A cozinha do Hospital e Maternidade São Luiz São Caetano, da Rede D’Or São Luiz, recebeu o selo Green Kitchen, que reconhece os padrões de qualidade na produção de alimentação saudável a partir de critérios de sustentabilidade. Criado pela empresa de mesmo nome, a Green Kitchen, dedicada à consultoria operacional e implantação de programas de sustentabilidade para serviços de alimentação, o selo é concedido numa avaliação que tem como base critérios internacionais de medição de eficiência na responsabilidade socioambiental.

“O reconhecimento é importante para mantermos nossas boas práticas e continuarmos evoluindo”, afirma Rosimeire Agostini, gerente operacional da unidade São Caetano. “Alcançá-lo em plena pandemia é motivo de um orgulho a mais.”

A cozinha principal do hospital fica no segundo andar do edifício. Emprega quase 100 funcionários e produz cerca de 18 mil refeições para os 900 colaboradores, 19 mil refeições para pacientes e quase quatro mil para acompanhantes. Isso tudo a cada mês.

Entre as práticas adotadas que contribuíram para a conquista da certificação destacam-se a entrega do óleo vegetal usado para uma empresa que o utiliza na confecção de sabão; instalações com sistemas eficientes de filtragem de água e ar; elaboração de cardápios que buscam o aproveitamento integral do alimento; uso de ervas frescas em vez de temperos industrializados; e separação e classificação do lixo orgânico e reciclável. “Enviamos para a reciclagem mais de cinco toneladas de material por mês”, conta Bruna Miller, supervisora de nutrição da unidade.     

Outra iniciativa do hospital diz respeito ao uso de copos de vidro nos coffee breaks e copos feitos em melamina, um material rígido e resistente que pode ser reutilizado. A proposta visa reduzir o uso de copos plásticos descartáveis, altamente poluentes. 

“A sustentabilidade é um pilar fundamental para a Rede D’Or São Luiz. Em conjunto com as áreas de hotelaria e manutenção, estamos sempre implementando ações sustentáveis para beneficiar nossos clientes, nossos colaboradores e o planeta”, diz Bruna Miller