Possibilidade para muitos veganos e vegetarianos do ABC, o Boteco Ouzar é referência no setor e muito procurado por moradores da região. Para uma das donas do estabelecimento, Drica Gentile, mesmo localizado no bairro do Ipiranga, em São Paulo, o espaço chama a atenção pela proximidade, facilidade de acesso e por atender o público que conta poucas opções desta culinária no ABC.
Drica conta que o empreendimento foi o primeiro boteco da cidade de São Paulo a inserir opções veganas no cardápio, em 2014, e o primeiro também a retirar todas as opções de carne, em 2017. “A maioria dos nossos clientes são de fora do Ipiranga, justamente por causa desse formato”, afirma.
No início, o menu possuía outras opções, mas quando Drica tornou-se vegana, procurou levar estes pratos para dentro do negócio e contou com a aprovação de sua sócia, Gislene Tanucci. “Essa mudança foi muito legal porque a gente pegou bem quando começou a ampliar as ofertas veganas. Hoje em dia há, mas não nesse formato de boteco”, diz.
Segundo a empreendedora, o retorno financeiro cresce cada vez mais ao longo dos anos, uma vez que o número de pessoas a adotarem essa filosofia aumentou. “Como houve esse crescimento, em matéria de retorno, antes as pessoas vinham para beber, hoje elas vêm para comer. Isso faz uma diferença muito grande”, conta.
Entre essas comidas, o carro-chefe do Boteco Ouzar é a “Linguiça de Shimeji", exclusividade da casa. “Por enquanto não existe em outro lugar do Brasil. Começamos com dois sabores e foi um sucesso tão grande que a gente resolveu ampliar as opções”, diz.
Drica explica que o nome "linguiça" se dá por conta do formato, mas que a massa é feita de cogumelo shimeji e tem opções de temperos com pimenta, ervas finas, limão siciliano, tomate seco ou azeitona preta chilena. “Ela sai muito. A gente tem como lanche, com vinagrete e pão semi-italiano, ou na porção, com alho poró e nirá”, afirma.
Segundo ela, outro prato bastante pedido é a “Batata Ouzar”, com molho à base de alho, em conserva. “Eu coloco na churrasqueira e sirvo as opções com queijo vegano ou mussarela”, conta. Drica diz que além de serem servidos no local, os clientes também podem levar os produtos congelados do boteco para prepararem em casa.
Para este ano, as sócias Drica e Gislene investiram em duas novas empreitadas, que serão complementares ao Boteco Ouzar. Segundo a proprietária, a primeira será a presença em eventos para fazer e servir comidas veganas, com a elaboração de três formatos de cardápios diferentes. “Vamos ao local para fazer um jantar, um aniversário ou outros eventos”, explica.
Além disso, outro investimento será ministrar cursos sobre esta culinária para quem não sabe cozinhar e quer aprender a fazer uma comida vegana caseira. “Começaremos a dar esses cursos aqui ou em algum outro espaço. No ABC a gente está estudando um espaço em Santo André”, diz.
Para saber mais informações sobre eventos, cursos e cardápios, entre em contato pelos telefones 2507-8471 ou 98303-3881.

Boteco Ouzar

Rua Visconde de Pirajá

Bairro Ipiranga - São Paulo

Telefone: 2507-8471

www.botecoouzar.com.br